Gastro-Reinigung in Ebersberg
Gastro-Reinigung in Ebersberg: Küche, Abzug, Gastraum, Sanitär und Personalräume — gereinigt außerhalb Ihrer Öffnungszeiten, früh morgens oder spät nachts. Wir arbeiten nach dem Reinigungs- und Desinfektionsplan aus Ihrem HACCP-Konzept, nicht nach eigenem Gutdünken.
Küche, Gastraum, Nebenräume
In einem gastronomischen Betrieb entscheidet nicht die Fläche über den Aufwand, sondern das Fett. Danach richtet sich, was täglich, was wöchentlich und was im größeren Abstand dran ist.
Küche, Abzugshaube, Filter
Arbeitsflächen, Edelstahl, Fliesenspiegel, dazu Dunstabzugshaube und Flammschutzfilter. Die Filter sind der Teil, den ein Betrieb im Alltag am wenigsten schafft — und der, den eine Kontrolle zuerst ansieht.
Gastraum, Theke und Terrasse
Boden, Tische, Bestuhlung, Thekenrückwand, im Sommer die Außenbestuhlung. Vor der Öffnung, damit kein Gast an einem feuchten Boden vorbeigeht.
Sanitär, Personalräume, Abfall
Gäste-WC im engsten Takt, dazu Umkleide, Personalraum, Abfallbereich und die Behälter selbst. Kühl- und Lagerräume nach Absprache im festen Abstand.
Küche und Abzug nach dem Einsatz
Gastraum
Tische, Theke und Boden vor der Öffnung. Wenn die ersten Gäste kommen, ist der Raum fertig.
Abzugshaube
Haube mit Flammschutzfiltern nach der Reinigung. Genau dieser Bereich verfettet am schnellsten.
Flammschutzfilter
Dieselben Filter im Detail. Sind sie zugesetzt, zieht die Haube schlechter und der Geruch bleibt im Gastraum.
Was wir zu HACCP sagen — und was nicht
HACCP ist Ihre Verantwortung als Betrieb, nicht unsere. Was wir tun: Wir arbeiten nach dem Reinigungs- und Desinfektionsplan, der zu Ihrem HACCP-Konzept gehört, mit den dort festgelegten Mitteln und Einwirkzeiten, und wir dokumentieren auf Wunsch, wann welcher Bereich gereinigt wurde. Was wir nicht tun: Wir erstellen kein HACCP-Konzept, wir zertifizieren nichts, und wir behaupten nicht, dass Ihr Betrieb durch unsere Reinigung HACCP-konform wird. Das entsteht durch Ihre Abläufe, nicht durch unseren Besuch.
Wann wir kommen und was den Preis macht
Fast alles in der Gastronomie hängt am Zeitfenster. Drei Punkte bestimmen den Monatspreis.
Uhrzeit
Nach Küchenschluss oder vor der Öffnung. Beides ist Randzeit und kostet mehr als eine Bürotour am Abend — dafür steht Ihr Betrieb keine Minute still.
Küchengröße und Fettanfall
Eine Pizzeria mit Steinofen, eine Kantine mit Fritteusen und ein Café mit Siebträger hinterlassen sehr unterschiedliche Mengen Fett. Das sehen wir bei der Besichtigung.
Was im Abstand läuft
Filter, Kühlräume, Fettabscheider und Außenbereich haben eigene Takte. Wir weisen sie getrennt aus, damit Sie sehen, was monatlich läuft und was vierteljährlich.
So starten wir in einem Gastrobetrieb
1. Besichtigung nach Küchenschluss
Wir sehen Küche, Abzug, Gastraum und Nebenräume an und fragen nach Ihrem Reinigungsplan.
2. Takte festlegen
Täglich, wöchentlich, vierteljährlich — pro Bereich schriftlich, damit auch eine Vertretung genau das macht.
3. Zugang und Schlüssel
Bei Nacht- und Frühterminen der wichtigste Punkt. Die Übergabe halten wir schriftlich fest.
4. Nach vier Wochen nachschärfen
Wir gehen mit Ihnen durch und korrigieren, wo der Takt zu eng oder zu weit war.
Fotos aus unseren Aufträgen
So sieht unsere Arbeit in echten Objekten aus. Weitere Fotos ergänzen wir laufend.
Gaststube
Gaststube mit gedeckten Holztischen und sauberem Fliesenboden
Saal mit Theke
Saal mit Theke und frisch gewischtem Fliesenboden
Abzugshaube Großküche
Gereinigte Edelstahl-Abzugshaube über der Kochlinie einer Großküche
Häufige Fragen aus der Gastronomie
Kommen Sie auch nachts oder sonntags?
Ja. Bei Gastrokunden ist genau das der Normalfall — nach Küchenschluss oder früh vor der Öffnung, auch am Wochenende.
Reinigen Sie die Dunstabzugshaube komplett?
Haube, Flammschutzfilter und die erreichbaren Bereiche ja. Die Reinigung des gesamten Abluftkanals bis zum Dach ist ein eigener Auftrag und gehört zu einem darauf spezialisierten Betrieb.
Was ist mit dem Fettabscheider?
Die Reinigung im Rahmen des Turnus machen wir. Entleerung und Entsorgung durch ein zugelassenes Unternehmen organisieren wir auf Wunsch mit, führen sie aber nicht selbst durch.
Bekommen wir einen Nachweis für die Kontrolle?
Auf Wunsch dokumentieren wir, wann welcher Bereich gereinigt wurde. Das ersetzt Ihre eigenen HACCP-Aufzeichnungen nicht, ergänzt sie aber.
Gastro-Reinigung in Ebersberg anfragen
Sagen Sie uns Betriebsart, Küchengröße und wann wir kommen dürfen. Wir schauen es uns nach Küchenschluss an und machen ein Angebot mit Takten je Bereich.
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